日本の寿司職人は、伝統的に長い下積みが求められる厳しい世界で知られています。
「シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生」という言葉があるほど、独り立ちするまでに長い時間がかかることが多く、収入も低めです。
しかし、近年ではこうした日本国内の労働環境に限界を感じ、海外での働き口を求める寿司職人が増えています。特に、ドバイはその代表的な場所として注目されています。
日本国内の低い賃金と長い修業時代
日本の寿司職人は、厳しい修行期間がある一方で、給与が低いことが問題視されています。
先日、全国の最低賃金が過去最大の値上げに踏み切ることが発表されましたが、それでも依然として日本の給与は他の先進国と比べて低い水準に留まっています。
このような現状に見切りをつけ、海外へと飛び出す寿司職人が増加しているのです。
ドバイで働くことのメリット
ドバイは、富裕層が集まる都市であり、寿司職人にとって理想的な職場環境が整っています。
ドバイで働く寿司職人は、給与が日本と比較して非常に高く、以下のようなメリットがあります。
高い年収
ドバイで独立した寿司職人の年収は、驚異的な数値に達します。例えば、上記参考記事のすしアカデミーで修業を積んだ田中康博氏は、銀座での修業時代の年収が300万円だったのに対し、マイアミで独立後は年収8000万円に達しました。また、ドバイでレストラン「粋」を経営する佐川浩二氏も、年収1300万円以上を稼いでいます。これは日本の寿司職人の平均の4倍以上に相当します。所得税ゼロで手取りが増える
ドバイには所得税がないため、稼いだ収入はそのまま手元に残ります。これにより、実際の手取り額が大きくなり、日本国内と比較して圧倒的なメリットがあります。労働時間の短さ
高収入を得ながらも、労働時間は日本より短いことが多いです。上記参考記事内の寿司職人佐川氏は週4日労働をしており、日本での長時間労働と比べると圧倒的に余裕のある生活を送っています。
ドバイ以外でも寿司職人としての成功が可能
ドバイだけでなく、ニューヨークやシンガポール、マイアミなど世界中で日本食、特に寿司の人気は高まっています。
海外での需要が急増しているため、寿司職人としてのキャリアを海外で築くことは大いにメリットがあります。
海外での成功事例として、寿司職人が短期間で大きな収入を得るケースが増え、田中康博氏のように成功した寿司職人の「寿司職人ドリーム」が注目されています。
ドバイで働くための手続き
ドバイで働くためには、いくつかの手続きを経る必要があります。
ビザの取得
ドバイで就労するためには、就労ビザが必要です。多くの場合、雇用先がビザ取得をサポートしてくれます。住居の手配
多くのドバイの企業やレストランが、従業員向けに住居を提供するため、安心して生活を始められることが多いです。現地での資格確認
寿司職人としての経験は評価されますが、ドバイや他国で働く際には、英語力や現地で必要な資格が求められる場合もあります。
まとめ
日本の寿司職人として長い下積みを続けるのではなく、ドバイをはじめとする海外で働くことは、キャリアアップや高収入を目指すための大きなチャンスです。
特に、ドバイでは高い給与に加え、税金が引かれないというメリットが大きく、短い労働時間でも高収入が得られるという点で、多くの職人がドバイを選んでいます。
寿司職人としてのスキルを活かして海外での成功を目指すのも、今後の新たな選択肢として考えてみる価値があります。
